Если вы хотите чего-нибудь необычного, обязательно попробуйте рыбу группер. Она произведет неизгладимое впечатление благодаря не только своим вкусовым качествам, но и довольно экзотическому виду. Рыбу группер смело можно назвать морским деликатесом. Ее филе имеет нежный, но довольно специфический вкус с приятным морским ароматом.
По структуре рыба мелкозернистая, белого цвета с небольшим количеством жира. На вкус рыба слегка сладковата, так как в ее рационе преобладают моллюски и ракообразные. По плотности филе и вкусовым характеристикам можно смело поставить в один ряд с элитными осетровыми. Тепловая обработка практически не влияет на качественные характеристики рыбы, она остается такой же нежной и в то же время плотной. Филе не темнеет, аромат морской свежести не сменяется неприятным запахом. Именно поэтому группера часто подают в самых дорогих ресторанах.
Выбирая жарку на сковороде или гриле стейки толщиной 2-3 сантиметров обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Запекайте в разогретой 180-200°C духовке, завернув куски, стейки в фольгу или пергамент с травами и овощами, 15-20 минут (или до полной готовности).
Приготовление на пару группера — лучший способ для диетического питания. Такой вариант сохраняет всю сочность и нежный вкус рыбы.
Тушение отлично подходит для карри, рагу и других азиатских блюд. При условии шоковой заморозки и абсолютной свежести групер используется для приготовления сашими и севиче свежим (сырым).
