Показаны все результаты (4)
Дикий морской гребешок — это премиальный деликатес с нежным, слегка сладковатым вкусом и уникальной плотной текстурой. Этот ценный представитель семейства морских двустворчатых моллюсков обитает в чистых холодных водах Дальнего Востока и мирового океана. В интернет-магазине «Морское счастье» вы можете купить свежемороженые морские гребешки высокого качества: от дальневосточного до курильского и приморского видов.
Почему сухая заморозка — это гарантия качества:
Мясо морского гребешка богато легкоусвояемым белком и практически не содержит углеводов, что делает его идеальным диетическим питанием. Калорийность составляет всего около 90 ккал на 100 граммов.
Полезные свойства морских гребешков:
Главное правило — минимальная термическая обработка. Нежное мясо готовится молниеносно. В нашем каталоге представлены подробные кулинарные рецепты с фото, но вот основные способы:
Мы предлагаем большой выбор морепродуктов оптом и в розницу по выгодным ценам. В наличии всегда есть как гигантские размеры (10/20), так и коктейльные варианты (80/120 шт). Каждая партия проходит строгий ветеринарный контроль (ФГИС «Меркурий»).
Идеальный способ, сохраняющий текстуру и вкус — медленная дефростация. Переложите упаковку из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника на 8-10 часов (лучше всего на ночь). Категорически нельзя размораживать морепродукт в микроволновке, под струей горячей или теплой воды — от резкого перепада температур белок сварится, и мясо станет жестким.
Если вы купили очищенное филе морского гребешка, мыть его под проточной водой не нужно — вода смоет естественный сладковатый морской сок. После правильной разморозки в холодильнике достаточно просто аккуратно промокнуть каждый мускул бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу перед обжаркой.
Эти цифры обозначают калибр (размер) морепродукта. Они показывают количество штук филе в одном килограмме или фунте. Чем меньше цифра, тем крупнее моллюск. Например, калибр 10/20 — это крупные, мясистые премиум-гребешки (от 10 до 20 штук в 1 кг), которые идеально подходят для жарки соло. А калибр 80/120 — это мелкий гребешок, который отлично подойдет для добавления в пасту, ризотто или салаты.
Гребешок на полустворке продается неочищенным, прямо в родной раковине (одна створка удалена). Такая форма выглядит очень эффектно и по-ресторанному, её чаще всего используют для запекания в духовке под сырным, чесночным или сливочным соусом. Филе — это только очищенное мясо (мускул), которое полностью готово к быстрой термической обработке на сковороде или гриле.
Время жарки зависит от калибра. Крупное филе жарят на раскаленной сковороде не более 1,5–2 минут с каждой стороны. Внутри центр мускула должен оставаться слегка перламутровым и полупрозрачным (прожарка medium). Мелкие гребешки готовятся еще быстрее — буквально по 40-60 секунд с каждой стороны. Ошибка многих — тушить их по 10 минут, из-за чего они становятся «резиновыми».
Обращайте внимание на цвет филе — натуральный продукт имеет оттенок от кремового до слегка розоватого (он не должен быть идеально неестественно белым). Качественные замороженные морепродукты не должны иметь толстого слоя снега в упаковке. При разморозке деликатес должен иметь приятный сладковатый запах моря, без резкого рыбного аромата. В нашем интернет-магазине мы тщательно контролируем партии напрямую от российских и зарубежных производителей, чтобы вы получали только лучшее.
