Гребешок филе ПРЕМИУМ (10-20 шт в кг)

Свежемороженое филе дикого дальневосточного гребешка экстра-крупного калибра (10–20 гигантских медальонов на 1 кг). Настоящий эксклюзив для высокой кухни. Обладает эталонной тающей текстурой и утонченным сладковатым вкусом с ореховым послевкусием. Сухая шоковая заморозка без капли лишней глазури. Идеально подходит для эффектной обжарки, запекания, а также приготовления севиче, тартара или крудо.

Узнать больше

4 900 ₽

Характеристики

Торговые предложения:	Гигантский дальневосточный гребешок 10/20: эксклюзивный деликатес Морской гребешок калибра 10/20 — это вершина морепродуктовой иерархии. Цифры означают, что в одном килограмме содержится всего от 10 до 20 штук, вес каждого медальона достигает 50–100 граммов. Такой крупный дикий гребешок добывается в холодных экологически чистых водах Приморского края и ценится шеф-поварами по всему миру за свою мясистость и неповторимый сладковато-миндальный профиль. Почему этот гребешок достоин вашего стола: Впечатляющий размер: Гигантские медальоны потрясающе смотрятся при ресторанной подаче и сохраняют невероятную сочность внутри. Безупречное качество: Дикий улов и шоковая заморозка прямо на судне гарантируют абсолютную свежесть и безопасность продукта (подходит для употребления в сыром виде). Диетический суперфуд: 100 граммов деликатеса содержат 12 г чистого легкоусвояемого белка при калорийности всего 69 ккал. Гастрономический потенциал: Крупный калибр позволяет добиться идеальной золотистой корочки при жарке, сохранив центр нежным и полупрозрачным.
Ед измерения:	кг
Фасовка:	кг
Производство:	Приморский край
Условия хранения:	При температуре не выше -18°С
Пищевая ценность:	белки-12,06 гр, жиры- 0,49 гр, углеводы- 3,18 гр
Энергетическая ценность:	69 ккал/ 288,9 кДж
Минимальное изменение количества:	1
Минимальное количество для заказа:	1

Полное описание

Ответы на частые вопросы

Что означает калибр 10/20 для морского гребешка? +

Эта маркировка указывает на количество медальонов в одном килограмме продукта. Калибр 10/20 означает, что перед вами самые крупные, отборные гребешки экстра-класса (каждый весом от 50 до 100 граммов). Для сравнения, стандартный размер для салатов — это 80/120 штук в килограмме.

Как приготовить такого крупного гребешка, чтобы он не стал жестким? +

Секрет кроется в быстрой обжарке на раскаленной сковороде. Тщательно просушите размороженные медальоны. Жарьте на смеси оливкового и сливочного масел по 1,5–2 минуты с каждой стороны. В процессе поливайте гребешки растопленным ароматным маслом со сковороды (метод бастинга). Внутри мясо должно остаться теплым и полупрозрачным.

Можно ли есть этот гребешок в сыром виде? +

Да, морской гребешок премиум-качества сухой шоковой заморозки абсолютно безопасен и превосходно подходит для употребления в сыром виде. После правильной разморозки в холодильнике вы можете приготовить из него изысканное карпаччо, севиче или тартар, дополнив вкус каплей оливкового масла, лимонным соком и трюфельной солью.