Гуидак – это одно из самых необычных существ на нашей планете, они являются представителем отряда двухстворчатых моллюсков и считаются одними из самых больших в своем виде. Данный вид моллюсков употребляется в пищу с незапамятной древности. Гуидак входит в десятку самых долгоживущих существ на планете. Продолжительность жизни моллюска может составлять около 150 лет.
Так как моллюск находится на большой глубине, то вылов его не так уж и прост. Часто в этих целях используют водолазов. Поэтому и цены на продукт кусаются. Для того, чтобы минимизировать затраты на вылов моллюска, существуют специализированные фермы по их выращиванию.
В мясе гуидака в два раза меньше калорий, чем в постной говядине, к тому же, как и во всех обитателях моря, много витаминов и минералов, в частности фосфора. Главными же потребителями деликатеса являются японцы и китайцы и едят в сыром виде. Тут мясо моллюска ценится за хрустящую текстуру и пикантный вкус.
Готовят его так: отделяют раковину и внутренности, острейшим ножом, в течение 10-30 секунд целого моллюска держат в крутом кипятке потом сразу опускают в ледяную до остывания. Затем чулком снимают кожу дополнительно зачистив ножом темные части и нарезают на тонкие прозрачные сашими. Едят мясо обмакивая в соевый соус с маринованным имбирем и васаби.
В Японии считается, что мясо гуидака способствует росту мужского потенциала. Хотя ничто не мешает поэкспериментировать с этим моллюском, по вкусу напоминающим кальмара, и попробовать приготовить из него горячее блюдо, к примеру нарезав его кружочками (можно отбить медальоны молоточком) или пластинками и обжарив на сливочном масле с чесноком или луком дополнительно прогрев в любимом соусе. Главная опасность при жарке Гуидака та же, что и при приготовлении кальмара: мясо быстро становится жестким, так что есть его сырым, с соевым соусом или лимонным соком все же предпочтительнее.
Это дорогая еда – моллюску понадобится почти 6 лет, чтобы набрать вес в 1 кг. Выбрать можно по белой раковине и светлой шее. Если шея у моллюска тёмно-коричневая или чёрная – он не пригоден в пищу.
